Zupy na bulionie
Seler (9)
Włoszczyzna i kostka rosołowa niemal zawsze mają seler. Dotyczy także zup „warzywnych” i sosów na wywarze.
Alergeny w cateringu i stołówce
Jadłospis stołówki zmienia się co tydzień, a pytań o alergeny jest więcej niż w restauracji — od rodziców, dietetyków, uczestników szkoleń. Tabela z numerami 1–14 i legendą na każdej stronie jest czytelna dla wszystkich.
Generator otworzy się z 6 typowymi daniami i podpowiedziami — poprawiasz pod swoją kartę. PDF i kod QR: 19 zł.
Gdzie chowają się alergeny
Zupy zaciągane, sosy zasmażane
Gluten (1), często mleko (7)
Zasmażka z mąki pszennej i śmietana do zabielania to dwa alergeny, których nie widać na talerzu.
Kotlety, pulpety, krokiety
Gluten (1), jaja (3)
Panierka i bułka namoczona w masie mięsnej — plus jajko jako spoiwo.
Kompot z suszu
Siarczyny (12)
Suszone owoce są zwykle siarkowane — powyżej 10 mg/kg SO₂ trzeba to zadeklarować.
To typowe receptury, nie Twoje. O tym, co zaznaczyć, decyduje skład Twojego dania i etykiety produktów, których używasz.
W praktyce
- ●Każde danie z jadłospisu wpisz raz w tabeli — w jadłospisie wystarczy numer alergenów przy nazwie.
- ●Dla dni tygodnia użyj kategorii (Poniedziałek, Wtorek…) — PDF sam dzieli się na strony.
- ●Plan Pro trzyma historię zmian z datami: widać, jaka tabela obowiązywała w danym tygodniu.
Pytania
Czy stołówka musi informować o alergenach?
Tak — stołówki i catering to zakłady żywienia zbiorowego podające żywność nieopakowaną, objęte obowiązkiem informacji o 14 alergenach z rozporządzenia (UE) nr 1169/2011.
Jak oznaczyć alergeny w jadłospisie tygodniowym?
Najczęściej numerami 1–14 przy nazwie dania i legendą na dole kartki. Tabela z generatora ma legendę na każdej stronie; przy zmianie jadłospisu poprawiasz ją w panelu.
Tabela dla: catering i stołówka
Wklej swoją kartę albo zacznij od typowych dań. Bez konta.
Inne lokale: Pizzeria · Kawiarnia i cukiernia · Food truck · Hotel i pensjonat · Lista 14 alergenów