Najczęstsze pytania
Znajdź odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania o informowanie o alergenach w gastronomii i korzystanie z naszego bezpłatnego narzędzia.
Czy informowanie o alergenach jest obowiązkowe w mojej restauracji?
Tak. Od 13 grudnia 2014 r., na podstawie rozporządzenia (UE) nr 1169/2011, wszystkie placówki gastronomiczne muszą informować klientów o obecności 14 głównych alergenów w swoich daniach. Obowiązek ten dotyczy restauracji, barów, firm cateringowych, stołówek, food trucków i każdej placówki serwującej żywność.
Jakie jest 14 alergenów podlegających obowiązkowi informowania?
14 alergenów to: 1) Gluten 2) Skorupiaki 3) Jaja 4) Ryby 5) Orzeszki ziemne 6) Soja 7) Mleko 8) Orzechy (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, nerkowce, pekan, orzechy brazylijskie, pistacje, makadamia) 9) Seler 10) Gorczyca 11) Sezam 12) Dwutlenek siarki i siarczyny (>10 mg/kg lub mg/l) 13) Łubin 14) Mięczaki.
W jakiej formie należy przedstawić informację o alergenach?
Informację można przekazać na kilka sposobów: tabela alergenów wywieszona lub dostępna na żądanie, oznaczenie w karcie/menu przy każdym daniu, karta do wglądu lub kod QR odsyłający do dokumentu online. Informacja ustna jest dozwolona, pod warunkiem że widoczne oznaczenie wskazuje na jej dostępność, a dokument pisemny jest natychmiast dostępny.
Jakie są sankcje za nieprzestrzeganie przepisów?
W Polsce przestrzeganie obowiązku informowania o alergenach kontrolują Państwowa Inspekcja Sanitarna (Sanepid) oraz Inspekcja Handlowa. Brak informacji o alergenach może skutkować karą pieniężną nakładaną w drodze decyzji administracyjnej. Ponadto w razie reakcji alergicznej klienta restaurator może ponosić odpowiedzialność cywilną, a w poważnych przypadkach również karną.
Jak działa narzędzie do tworzenia tabeli alergenów?
To bardzo proste: 1) Wpisz nazwę swojej restauracji 2) Dodaj kategorie dań (przystawki, dania główne, desery, napoje) 3) Dla każdego dania zaznacz obecne alergeny spośród 14 wymaganych przepisami 4) Pobierz tabelę w PDF. Wersja bezpłatna generuje podstawową tabelę. Wersja premium (19 zł) oferuje profesjonalny projekt z Twoim logo i kodem QR.
Jaka jest różnica między wersją bezpłatną a premium?
Wersja bezpłatna generuje funkcjonalną tabelę alergenów w czerni i bieli, zgodną z przepisami, z oznaczeniem 'tabela-alergenow.pl'. Wersja premium (19 zł, płatność jednorazowa) oferuje profesjonalny projekt w kolorze, integrację Twojego logo, kod QR umożliwiający klientom przeglądanie tabeli na telefonie oraz brak treści reklamowych.
Jak działa kod QR w wersji premium?
Kod QR umieszczony w Twoim pliku PDF premium odsyła do wersji online Twojej tabeli alergenów. Klienci mogą go zeskanować telefonem, aby przeglądać tabelę bezpośrednio na ekranie. To wygodne, nowoczesne i zgodne z przepisami.
Czy muszę aktualizować tabelę, gdy zmieniam kartę?
Tak, Twoja tabela alergenów musi zawsze odzwierciedlać aktualną kartę. Przy każdej zmianie menu (nowe dania, zmiany przepisów, dania dnia) należy zaktualizować tabelę. Z naszym narzędziem jest to szybkie: po prostu utwórz nową tabelę z aktualnymi daniami.
Czy dania dnia muszą znajdować się w tabeli?
Tak, obowiązek informowania o alergenach dotyczy wszystkich serwowanych dań, w tym dań dnia, propozycji i specjalnych zestawów. Możesz utworzyć dodatkową tabelę dedykowaną daniom dnia lub informować klientów ustnie, pod warunkiem dysponowania dokumentem pisemnym.
Czy płatność jest bezpieczna?
Tak, wszystkie płatności są obsługiwane przez Stripe, światowego lidera płatności online z certyfikatem PCI-DSS poziomu 1. Żadne dane karty nie są przechowywane na naszych serwerach. Płatność 19 zł jest jednorazowa, bez abonamentu i zobowiązań.