Najczęstsze pytania
Znajdź odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania o informowanie o alergenach w gastronomii i korzystanie z naszego bezpłatnego narzędzia.
Czy informowanie o alergenach jest obowiązkowe w mojej restauracji?
Tak. Od 13 grudnia 2014 r., na podstawie rozporządzenia (UE) nr 1169/2011, wszystkie placówki gastronomiczne muszą informować klientów o obecności 14 głównych alergenów w swoich daniach. Obowiązek ten dotyczy restauracji, barów, firm cateringowych, stołówek, food trucków i każdej placówki serwującej żywność.
Jakie jest 14 alergenów podlegających obowiązkowi informowania?
14 alergenów to: 1) Gluten 2) Skorupiaki 3) Jaja 4) Ryby 5) Orzeszki ziemne 6) Soja 7) Mleko 8) Orzechy (migdały, orzechy laskowe, orzechy włoskie, nerkowce, pekan, orzechy brazylijskie, pistacje, makadamia) 9) Seler 10) Gorczyca 11) Sezam 12) Dwutlenek siarki i siarczyny (>10 mg/kg lub mg/l) 13) Łubin 14) Mięczaki.
W jakiej formie należy przedstawić informację o alergenach?
Informację można przekazać na kilka sposobów: tabela alergenów wywieszona lub dostępna na żądanie, oznaczenie w karcie/menu przy każdym daniu, karta do wglądu lub kod QR odsyłający do dokumentu online. Informacja ustna jest dozwolona, pod warunkiem że widoczne oznaczenie wskazuje na jej dostępność, a dokument pisemny jest natychmiast dostępny.
Jakie są sankcje za nieprzestrzeganie przepisów?
W Polsce przestrzeganie obowiązku informowania o alergenach kontrolują Państwowa Inspekcja Sanitarna (Sanepid) oraz Inspekcja Handlowa. Brak informacji o alergenach może skutkować karą pieniężną nakładaną w drodze decyzji administracyjnej. Ponadto w razie reakcji alergicznej klienta restaurator może ponosić odpowiedzialność cywilną, a w poważnych przypadkach również karną.
Jak działa narzędzie do tworzenia tabeli alergenów?
To bardzo proste: 1) Wpisz nazwę swojej restauracji 2) Dodaj kategorie dań (przystawki, dania główne, desery, napoje) 3) Dla każdego dania zaznacz obecne alergeny spośród 14 wymaganych przepisami — kreator podpowiada je na podstawie nazwy dania 4) Zobacz darmowy podgląd albo aktywuj tabelę za 19 zł, żeby pobrać PDF do wydruku i kod QR. Wypełnianie jest darmowe i nie wymaga konta. Zakup też nie: podajesz nazwę lokalu i e-mail, płacisz BLIK-iem lub kartą, a PDF pobierasz od razu po płatności. Konto do późniejszych zmian zakładamy za Ciebie — hasło ustawiasz linkiem z e-maila.
Jaka jest różnica między wersją bezpłatną a premium?
Bezpłatnie wypełniasz całą tabelę i oglądasz podgląd: widać w nim pierwsze 5 dań z kompletem alergenów, dalej alergeny są zasłonięte, a strona nosi znak wodny — to podgląd, nie dokument do powieszenia w lokalu. Aktywacja kosztuje 19 zł jednorazowo, bez abonamentu, i daje: całą tabelę bez zasłon, PDF A4 w poziomie bez znaku wodnego z legendą 14 alergenów na każdej stronie, kod QR na stolik z filtrem alergenów dla gościa, kolory i czcionkę do wyboru, zapis tabeli na koncie oraz fakturę na firmę.
Jak działa kod QR w wersji premium?
Po aktywacji pobierasz kod QR jako obrazek i drukujesz go na stoliku albo w karcie. Gość skanuje go telefonem i trafia na Twoją tabelę online, gdzie może zaznaczyć własne alergie i zobaczyć wyłącznie dania, które może zjeść. Kod prowadzi zawsze do aktualnej wersji tabeli — po zmianie karty nie trzeba go przedrukowywać.
Czy muszę aktualizować tabelę, gdy zmieniam kartę?
Tak, Twoja tabela alergenów musi zawsze odzwierciedlać aktualną kartę. Przy każdej zmianie menu (nowe dania, zmiany przepisów, dania dnia) należy ją zaktualizować. Po aktywacji poprawiasz zapisaną tabelę w panelu i pobierasz nowy PDF — bez ponownej opłaty i bez przepisywania wszystkiego od nowa. Kod QR prowadzi wtedy od razu do poprawionej wersji.
Czy dania dnia muszą znajdować się w tabeli?
Tak, obowiązek informowania o alergenach dotyczy wszystkich serwowanych dań, w tym dań dnia, propozycji i specjalnych zestawów. Możesz utworzyć dodatkową tabelę dedykowaną daniom dnia lub informować klientów ustnie, pod warunkiem dysponowania dokumentem pisemnym.
Czy płatność jest bezpieczna?
Tak, wszystkie płatności są obsługiwane przez Stripe, światowego lidera płatności online z certyfikatem PCI-DSS poziomu 1. Żadne dane karty nie są przechowywane na naszych serwerach. Płatność 19 zł jest jednorazowa, bez abonamentu i zobowiązań.