Napój owsiany do kawy
Gluten (1)
Owies jest wymieniony w pozycji 1 załącznika II obok pszenicy i żyta — napój owsiany oznaczasz w kolumnie 1. Skład sprawdź na etykiecie swojego napoju.
Tabela alergenów dla kawiarni i cukierni
W kawiarni alergen zmienia się razem z mlekiem, które wybierze gość. Napój sojowy to soja, owsiany — gluten, migdałowy — orzechy. Do tego ciasta, w których jest prawie cała lista.
Generator otworzy się z 7 typowymi daniami i podpowiedziami — poprawiasz pod swoją kartę. PDF i kod QR: 19 zł.
Gdzie chowają się alergeny
Napój sojowy / migdałowy
Soja (6) / Orzechy (8)
Każde „mleko” roślinne to inny alergen. Najprościej: osobny wiersz dla każdej opcji mleka.
Czekolada, polewa, kakao do posypki
Soja (6), często mleko (7)
Lecytyna w czekoladzie jest zwykle sojowa; czekolada mleczna i biała mają mleko.
Marcepan, pralina, nugat
Orzechy (8)
Marcepan to mielone migdały. Dekoracja tortu też trafia do tabeli.
Sernik, szarlotka, drożdżówki
Gluten (1), jaja (3), mleko (7)
Klasyczne wypieki mają trzy alergeny naraz — plus orzechy lub sezam, jeśli są w posypce.
To typowe receptury, nie Twoje. O tym, co zaznaczyć, decyduje skład Twojego dania i etykiety produktów, których używasz.
W praktyce
- ●Kawę z mlekiem krowim i każdą wersję roślinną wpisz jako osobne wiersze.
- ●Ciasta sezonowe dopisuj od razu przy zmianie witryny — kod QR pokaże nową wersję bez nowego wydruku.
- ●Syropy smakowe zwykle nie mają alergenów z listy, ale syrop orzechowy bywa z prawdziwych orzechów — sprawdź etykietę.
Pytania
Czy napój owsiany zawiera gluten?
Owies to zboże z pozycji 1 załącznika II („zboża zawierające gluten”), więc napój owsiany oznaczasz w kolumnie 1. Pełny skład sprawdź na etykiecie napoju, którego używasz.
Czy muszę oznaczać alergeny w cieście z cukierni kupionym u dostawcy?
Tak, jeśli podajesz je gościom jako żywność nieopakowaną. Skład weź ze specyfikacji lub etykiety dostawcy i przenieś alergeny do swojej tabeli.
Tabela dla: kawiarnia i cukiernia
Wklej swoją kartę albo zacznij od typowych dań. Bez konta.
Inne lokale: Pizzeria · Food truck · Catering i stołówka · Hotel i pensjonat · Lista 14 alergenów